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　　芝麻酱是我们生活中经常会吃的一种调和酱，是我们各个年龄段的人都非常的喜欢的，但是我们要知道任何的东西都是有优劣之分的，尤其是我们食用的东西，质量更是需要我们很好的把握，为我们的健康多多的着想。下面我们就是一起来看看我们该怎么进行选购芝麻酱吧。

　　芝麻油又叫香油，分机榨香油和小磨香油两种。机榨香油色浅而香淡，小磨香油色深而香浓。另外，芝麻经蒸炒后榨出的油香味浓郁，未经蒸炒榨出的油香味较淡。

　　香油是大家喜爱的调味品。在农村生活的时候，芝麻是自己种的，背到油坊眼看着香油榨出来，纯正的味道至今齿颊留香。到城市之后偶尔才能买得到纯正的香油。尤其是现在的不良商人，用香精勾兑香油来卖，让人防不胜防。但只要把握以下几个方面，还是可以买到比较放心的香油。

　　调和油也是一类油脂的总称，它们是用几种高级烹调油经过搭配调合而成的，其中以大豆油和菜籽油为主，加入少量花生油以增加香气的调和油比较常见;也有以葵花油和棉籽油为主的调和油。调和油的营养价值依原料不同而有所差别，但都富含不饱和脂肪酸和维生素E。调和油具有良好的风味和稳定性，价格合理，最适合日常炒菜使用。

　　调和油，又称调合油，它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂(香味油除外)按比例调配制成的食用油。调和油透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。